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为确保果蔬的品质，一定要应用冷藏车开展运输。因为冷藏车的温度、湿度操纵都较为便捷，因而，冷藏车运输果蔬早已变成当今最通用性的运输挑选。
因为果蔬的独特性，在冷藏车运输全过程中，一定要留意一些几层面的难题：
冷藏车运输果蔬常见问题:
1、搞好环境卫生工作中
在装车果蔬以前，应确保冷藏车的环境卫生，搞好用心清理，完全消毒杀菌。
2、尽可能减少运输時间
尽管冷藏车的温度操纵能做到一定的规范，可是为保证邮箱度。在运输时，还要尽可能减少运输時间。但是还要留意的，应防止碰撞、挤压成型、坠落;堆垛要安全提示稳妥，要有支撑点与垫条，避免运输移动或乱倒。堆垛不可以过高，堆间应留出适度的室内空间，便于自然通风。
3、冷藏车自然环境标准操纵
(1)温度操纵
温度是运输全过程中的关键自然环境标准之一。冷藏车超低温运输对维持果蔬的质量及减少运输中的耗损十分关键。
(2)湿度操纵
湿度在运输时对果蔬的危害较小。但假如果蔬运输所需時间较长时，就务必考虑到冷藏车湿度的危害，有优良的内、外包装盒。
(3)换气
针对选用冷藏车气远距离运输时，要留意汽体成份的调整和操纵，汽体成份浓度值的调整和控制措施可参考所运果蔬在气调储藏时的有关规定和技术性。
4、冷藏车运作应迅速稳定
在运输途中猛烈地振动会导致新鮮鲜果的机械设备伤，机械设备伤会促进新鲜水果丁二烯的产生，加速鲜果的完善，另外易受微生物的浸染，导致鲜果的烂掉。因而，在运输中尽最防止猛烈地振动。